De kleur alleen al maakt deze soep bijzonder — dieppaars, bijna magisch. Bieten zijn van nature zoet, de appelazijn balanceert dat en de feta geeft eiwit en een lichte zoutigheid.
Macronutriënten per portie
| 🥩 Eiwit | 🔥 Calorieën | 🌾 Koolhydraten | 🧈 Vetten |
|---|---|---|---|
| 11gper portie | 105 kcalper portie | 13gper portie | 3gper portie |
Ingrediënten
- 300g gekookte bieten (voorgekookt)
- 400ml groentebouillon
- 60g feta (verkruimeld)
- 1 tl appelazijn
- Snufje komijn, zout
Bereiding
- Blend bieten met de bouillon glad.
- Verwarm in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg appelazijn en komijn toe.
- Breng aan de kook, zet lager en laat 5 minuten trekken.
- Roer de verkruimelde feta erdoor.
- Blend nogmaals voor een volledig gladde soep en zeef.
Tip van David
Gebruik voorgekookte bieten uit een vacuümpakket. Geen gedoe met schillen en je handen worden niet paars.
Beoordeel dit recept
❓ Veelgestelde vragen
De appelazijn balanceert de zoetheid. Voeg meer azijn toe als de soep te zoet is.
Ja, mits volledig geblend. Feta levert calcium en eiwit.
Ja, kook ze dan eerst 45 minuten gaar voor je blent.
