Simpel maar effectief. Een heldere bouillon met een ei erdoor geklopt geeft je extra eiwit in een zachte, verwarmende vorm. Perfect als je maag nog erg gevoelig is.
Macronutriënten per portie
| 🥩 Eiwit | 🔥 Calorieën | 🌾 Koolhydraten | 🧈 Vetten |
|---|---|---|---|
| 9gper portie | 75 kcalper portie | 3gper portie | 4gper portie |
Ingrediënten
- 400ml groentebouillon (zoutarm)
- 2 eieren
- 1 tl olijfolie
- Eventueel: snufje kurkuma, peterselie
Bereiding
- Verwarm de bouillon tot net onder het kookpunt
- Klop de eieren los in een kommetje
- Giet de eieren in een dun straaltje in de hete bouillon terwijl je roert
- De ei-draden stollen meteen
- Breng op smaak en serveer
Tip van David
Dit heet ook wel 'stracciatella soep'. Het ei lost bijna op in de bouillon, wat het makkelijk wegslikken maakt.
⚠️ Medische disclaimerDutch Goose is een ervaringsplatform, geen medisch platform. De recepten op deze pagina zijn gebaseerd op eigen ervaring van David Gans en ervaringen uit de BariBuddies community. Wat voor de één werkt, werkt niet altijd voor de ander. Volg altijd de richtlijnen van jouw bariatrisch team en diëtist. Twijfel je of een recept geschikt is voor jouw fase of situatie? Vraag het dan aan je zorgverlener.
❓ Veelgestelde vragen
Een geklopt ei in bouillon is goed verteerbaar en eiwitrijk. Het stolde ei is zacht en valt goed.
Nee, dat is te vast. Gekookt of geklopt in vloeistof is de juiste vorm voor fase 1.
Zoutarme bouillon is het beste. Te veel zout kan vochtretentie veroorzaken na de operatie.