Pompoen en parmezaan is een klassieke Italiaanse combinatie die ook in de gepureerde fase fantastisch werkt. De parmezaan smelt in de warme puree en geeft een rijke umami-smaak.
Macronutriënten per portie
| 🥩 Eiwit | 🔥 Calorieën | 🌾 Koolhydraten | 🧈 Vetten |
|---|---|---|---|
| 12gper portie | 165 kcalper portie | 16gper portie | 7gper portie |
Ingrediënten
- 350g pompoen (butternut, geschild)
- 300ml groentebouillon
- 40g parmezaan (fijn geraspt)
- 50ml magere kookroom
- Nootmuskaat, witte peper
Bereiding
- Kook de pompoen gaar in de bouillon (ca. 15 minuten).
- Voeg de kookroom toe en verwarm kort mee.
- Blend volledig glad.
- Roer de parmezaan erdoor tot volledig gesmolten.
- Breng op smaak met nootmuskaat en witte peper.
- Serveer warm.
Tip van David
Echte Parmigiano Reggiano smelt veel beter dan goedkopere parmesankaas. Een klein beetje geeft veel meer smaak.
⚠️ Medische disclaimerDutch Goose is een ervaringsplatform, geen medisch platform. De recepten op deze pagina zijn gebaseerd op eigen ervaring van David Gans en ervaringen uit de Bari Community. Wat voor de één werkt, werkt niet altijd voor de ander. Volg altijd de richtlijnen van jouw bariatrisch team en diëtist. Twijfel je of een recept geschikt is voor jouw fase of situatie? Vraag het dan aan je zorgverlener.
❓ Veelgestelde vragen
Ja, Pecorino of Grana Padano werken ook goed.
In kleine hoeveelheden is magere kookroom goed.
Ja, verdun met extra bouillon voor een saus.