Pompoen en parmezaan is een klassieke Italiaanse combinatie die ook in de gepureerde fase fantastisch werkt. De parmezaan smelt in de warme puree en geeft een rijke umami-smaak.
Macronutriënten per portie
| 🥩 Eiwit | 🔥 Calorieën | 🌾 Koolhydraten | 🧈 Vetten |
|---|---|---|---|
| 12gper portie | 165 kcalper portie | 16gper portie | 7gper portie |
Ingrediënten
- 350g pompoen (butternut, geschild)
- 300ml groentebouillon
- 40g parmezaan (fijn geraspt)
- 50ml magere kookroom
- Nootmuskaat, witte peper
Bereiding
- Kook de pompoen gaar in de bouillon (ca. 15 minuten).
- Voeg de kookroom toe en verwarm kort mee.
- Blend volledig glad.
- Roer de parmezaan erdoor tot volledig gesmolten.
- Breng op smaak met nootmuskaat en witte peper.
- Serveer warm.
Tip van David
Echte Parmigiano Reggiano smelt veel beter dan goedkopere parmesankaas. Een klein beetje geeft veel meer smaak.
Beoordeel dit recept
❓ Veelgestelde vragen
Ja, Pecorino of Grana Padano werken ook goed.
In kleine hoeveelheden is magere kookroom goed.
Ja, verdun met extra bouillon voor een saus.
